Hallo Christian!
Das Thema solltest du aus verschiedenen Gesichtspunkten betrachten:
Zunächst mal ist die ChipFLÄCHE wichtig, denn die ist - zusammen mit der Brennweite des Teleskops - entscheidend, welches Gesichtsfeld du hast. Übliche DSLRs haben heute "APS-C-Format", was etwa eine Chipfläche von 22.5 x 15 mm bedeutet.
So, das Gsichtsfeld errechnet sich aus: 3438 x Chipgröße in mm / Brennweite in mm. Beispielhaft für 1000mm Brennweite und APS-C: 77.3 x 51 Bogenminuten. Nun kannst du dir die Ausdehnung versch. bekannter Objekte mal suchen.
Auf diese ChipFLÄCHE verteilen sich dann verschieden viele Pixel. Je mehr Pixel (die berühmten MP

), desto kleiner sind die Pixel. Generell verkaufen die Hersteller gerne möglichst viele mp, die ChipFLÄCHE bleibt aber gleich, daher sind in den letzen Jahren einfach die Pixel immer kleiner geworden.
Kleine Pixel könne aber weniger Licht empfangen als große - am Tag ist das wurscht

- weshalb theoretisch die Empfindlichkeit bei mehr mp sinken sollte. Es wird aber die Elektronik immer besser, sodass sich das die Waage halten sollte.
Die Größe der Pixel ist dann - wieder zusammen mit der Brennweite - entscheidend für die Auflösung, die du erreichen kannst. Die Formel ist ganz ähnlich:
(3438 x Pixelgröße in my / Brennweite in mm) x 60 = Auflösung in Bogensekunden pro Pixel.
Nehmen wir als Pixelgröße beispielhaft 5 my und wieder 1000mm Brennweite, dann ergibt sich: 1.03" / Pixel.
Hast du nun gößere Pixel, so verteilt sich das Objekt auf weniger Pixel am Chip und am Schirm sieht es - in 100% Ansicht - einfach kleiner aus. Dafür sollten die großen Pixel empfindlicher sein, siehe oben.
So, so viel dazu.
Mehr Megapixel sind aber wichtig beim Druck von Motiven. Je mehr Pixel, desto größer lassen sich Bilder drucken, weshalb der Profi oft zur Vollformat-Kamera mit 24x36mm Chipröße greift (oder gar 36x36 mm). Das hat das richtig viele Pixel und gibt schön groß druckbare Bilder. Dafür ist es vielleicht nicht ganz so einfach, die Abbildung bis ganz in die Ecken wirklich gut hinzubekommen.
Ich denke aber dass du mit jeder aktuellen DSLR ab der 1000d gut beraten bist, bis hin zu aktuellen Vollformat DSLRs um ein paar 1000 €.
LG, Markus